Produkcja wielu wyrobów akcyzowych może odbywać się wyłącznie w składzie podatkowym. Także magazynowanie i przeładunek tych wyrobów akcyzowych w procedurze zawieszenia poboru akcyzy może odbywać się wyłącznie w takim składzie. Dzięki temu obowiązek zapłaty podatku akcyzowego jest przesunięty do momentu, w którym te wyroby są dopuszczone do konsumpcji.
Podmiot, który chce prowadzić skład podatkowy, musi spełniać wiele warunków wymienionych w ustawie o podatku akcyzowym i uzyskać stosowne zezwolenie. Wydaje je właściwy naczelnik urzędu skarbowego na czas oznaczony, nie dłuższy niż trzy lata albo na czas nieoznaczony.